紫薯戚风

步骤1/9

蛋黄中加入水和紫薯泥搅拌均匀

步骤2/9

加入植物油，搅拌均匀

步骤3/9

加入过筛的低筋面粉，用打蛋器以不规则方向搅拌均匀

步骤4/9

加入绵白糖， 以不规则方向翻拌均匀

步骤5/9

蛋白分三次加入绵白糖打至干性发泡

步骤6/9

先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌拌匀，再将剩余的蛋白加入，翻拌均匀

步骤7/9

加入紫薯丁拌匀

步骤8/9

震出气泡，放入已预热180度的烤箱内，下层上下火180度约50分钟

步骤9/9

烤至表面上色加盖锡纸，出炉后立刻倒扣，完全冷却后脱模