海绵蛋糕

步骤1/17

备料

步骤2/17

分离鸡蛋。将四个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离分别放入两个大碗里。将最后一个鸡蛋整个打进蛋黄里。 重点 ：放蛋清的碗必须无油无水，蛋清里不能有一点蛋黄，否则蛋清无法打发。

步骤3/17

（做珍珠圆子剩了个蛋黄也让我扔里了，你有没有发现？）

步骤4/17

打匀蛋黄，加入一大勺白糖，糖溶后加入6勺牛奶搅匀，用筛筛入四勺面粉，打匀（最好一个方向，不会有颗粒）。 最后加入两勺玉米油，打匀，让油完全侵入面糊里。（我拿着相机没法用筷子给大家看面糊黏度，就让宝宝帮忙啦！宝宝可开心了，干的像模像样的~）

步骤5/17

打发蛋清，这一步很重要，也有点小难度。蛋糕口感好不好就看这一步了~！ 我用的是电动打蛋器几分钟就可以打发，如果没有电动的我们家里的那种钢丝的手动大蛋器也行。 要是什么都没有就用三根筷子~挑战一下臂力。打发蛋清一定向一个方向不断抽打。 ①蛋清液在打成鱼眼泡时加一勺糖（忘拍照啦） ② 在蛋清打发出现纹理时放第二勺糖 ③差不多打发了放第三勺糖

步骤6/17

打发完

步骤7/17

（我家的打发工作都是熊爸爸做的，很在行哦！表扬~~~）

步骤8/17

先把蛋黄液再搅拌一下，以防浮油，出现浮油的话做出来的蛋糕就会变成上下两个了！（这是我曾经失败的惨痛教训） 把一半的打发蛋清拌入蛋黄液，用专用硅胶搅拌刀或者咱家的铁勺子上下切拌均匀 重点：一定是上下切拌哦~不可以画圈、搅拌，不可以用打蛋器拌，过分的搅拌会让打发的蛋清泄劲儿，就会回复到水状了。 这点很重要，切记~切记~~~

步骤9/17

把剩下的蛋清倒入蛋黄液继续切拌均匀，直到颜色匀整。 。

步骤10/17

切拌的时候一定要把最下面的蛋液也拌到，让整个面糊均匀，要不然出来的蛋糕下粗上细不匀整

步骤11/17

将电锅空锅按下加热键进行预热，大约两分钟后电锅跳到保温。把锅胆取出，记得把锅盖还盖上。 在锅胆里倒一勺玉米油，有刷子就刷到侧壁，没刷子就拿着锅转一转，让侧壁沾上油。 然后将面糊倒入锅胆。

步骤12/17

倒完后掂几下把气泡排出。然后迅速放入电饭锅。

步骤13/17

电饭锅按下煮饭键，两分钟后会跳到保温，拿湿毛巾把通气孔盖上，闷20分钟。 然后再按煮饭键，跳起后，再用湿毛巾盖上通气孔，闷20分钟。

步骤14/17

见证奇迹的时刻终于到来了 我的电锅比较小，电饭锅打开的时候蛋糕都沾到顶上了 。把锅胆移到凉的地方让它冷却脱模。我的家在东北，室外都是零下三十度，家里面的小冷仓也就零度左右，我把锅胆放冷仓了下面是放进去三分钟左右的照片

步骤15/17

接下来是冷却二十分钟的照片

步骤16/17

因为蛋糕已经脱模了，所以比较好取出。用木铲子在底部铲一铲它就下来了，电锅不同效果不同，有些人家的电锅连底都不沾的。下面就让我们来看看成品吧~

步骤17/17

组织不错