色泽枣红,干香滋润,甜酸可口
步骤1/3原料初加工,将洗净的排骨开条斩为长6厘米的节,放盐,姜,葱,料酒码味30分钟,然后将排骨放入盆内,掺入适量水,上煮到肉离骨是取出待用
步骤2/3锅置旺火上,放油烧至6成熟,下排骨炸至色泽微黄捞出
步骤3/3锅中放入少许油,下姜,葱炒香,掺入煮排骨的汤,加白糖,料酒,盐,糖色,八角,少许醋下排骨中小火收汁入味,待汤将干时加醋略收最后放芝麻油炒匀起锅,冷后装盘,撒上熟芝麻即可
注意炸时不要炸太干
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