火龙果慕斯蛋糕

步骤1/22

准备好材料

步骤2/22

奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末

步骤3/22

40克黄油隔热水溶化

步骤4/22

溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）

步骤5/22

倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏

步骤6/22

10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发

步骤7/22

火龙果去皮切成小块

步骤8/22

放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥

步骤9/22

将果泥中的黑籽过滤不要

步骤10/22

65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解

步骤11/22

倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液

步骤12/22

180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态

步骤13/22

倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊

步骤14/22

将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右

步骤15/22

慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解

步骤16/22

倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！

步骤17/22

将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！

步骤18/22

成品图

步骤19/22

成品图

步骤20/22

成品图

步骤21/22

成品图

步骤22/22

成品图