土豆杂酱面

步骤1/19

面粉中慢慢地加入温水，边加边搅拌，直至面粉全部成干爽的雪花状，揉和成比较硬的面团，加盖饧半小时。

步骤2/19

揉揣五分钟，成光滑的面团，开始擀面。

步骤3/19

擀到想要的面片厚度后把面片像折扇子一样折叠起来，根据个人喜好切成面条。

步骤4/19

用手抖散，手工面条就做好了。

步骤5/19

胡萝卜和火腿切小丁，土豆去皮切小丁后泡入水中，防止氧化变黑。

步骤6/19

芹菜梗切小丁，葱姜蒜切末。

步骤7/19

炒锅放油，油量比平常炒菜的量稍多一些，油热后下葱姜蒜末炒香。

步骤8/19

下入火腿丁翻炒出油。

步骤9/19

捞出土豆丁沥干水分，和胡萝卜丁一起下入锅中翻炒一分钟。

步骤10/19

加入十三香炒匀。

步骤11/19

加入大酱充分翻炒至香味飘出。

步骤12/19

加少许老抽炒匀。

步骤13/19

沿锅边加入适量冷水。

步骤14/19

烧至锅中汤汁浓稠时加入食盐。

步骤15/19

加入芹菜丁。

步骤16/19

搅拌均匀后即可出锅，美味的土豆杂酱就做好了。

步骤17/19

煮锅中烧水，水烧开后下入面条。

步骤18/19

煮熟的面条捞入碗中。

步骤19/19

舀入炒好的土豆杂酱，一碗美味的土豆杂酱面就搞定了。