风俗习惯的不同带来了饮食上的差异。在我的家乡粤西地区,每逢农历七月十四(鬼节)和冬至,都要吃一种用米粉做的饺子。而广东其他地方,冬至是要吃汤圆的。其实,我也不知道该如何用普通话来称呼这种小吃,它的个子比饺子大三、四倍,陷跟饺子陷一样可以多样化。姑且,就称之为米粉饺子。听说有些地方把它叫粉面饺子。
将肉剁碎,木耳泡发剁碎,加上虾米,放锅炒熟
粘米粉,糯米粉混合,中间挖窝,把刚烧开的水缓慢倒进中间,边倒边用筷子顺时针搅。
大概烫熟五份之三的米粉即可
上下揉搓烫熟的米粉,边搓边混进没烫熟的生米粉。最后揉搓成一粉团。
从粉团上揪下一小块搓圆用手压扁,捏成薄圆块。
把陷放倒米粉片中间捏合即可,跟包饺子一样。
放锅,小火煎到两面金黄出锅即可。
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