时光里的吮指腐乳花生炖猪蹄

步骤1/12

准备好所有的材料。

步骤2/12

花生洗净后提前3小时泡下也可早半天泡下，天气热不建议隔夜泡。

步骤3/12

买来的蹄子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。没过蹄子凉水开火，加入半块姜，3匙料酒，煮开

步骤4/12

撇去浮沫，煮至二三分钟差不多使整个血水浸出关火。

步骤5/12

捞出蹄子沥干，用凉水冲洗干净备用。

步骤6/12

将5块腐乳捣成浆再加入3匙南乳汁，大蒜剁成蒜蓉，加入小半碗水搅拌均匀。

步骤7/12

热铞下油，放入桂皮、香叶、姜片、八角炒香。

步骤8/12

倒入刚才调好的南乳混合汁翻炒

步骤9/12

加入猪脚及3匙料酒、冰糖爆香。步骤

步骤10/12

将所有的材料倒入砂锅中，加入清水没过蹄子，倒入花生，3匙酱油，大火煮开后小火炖一个半小时左右。

步骤11/12

当中要注意观察粘底可水烧干，如果时间到后水还太多，可以开锅进行收汁。只要蹄子熟透变软就可以，不要炖得太过酥烂。

步骤12/12

盛盘装出。