广东人吃不了那么辣的所以改良了一下,改良版的金汤肥牛也是超棒的。最主要的是调味在锅离火后,要不肥牛就老了,不好吃的了,这是关键
南瓜洗干净切片,锅里加水煮水要加够,这是汤底的。
另烧一锅水开后放入金针菇,煮透后捞起备用。
从冰箱拿出的肥牛等化冰,烧开水煮变色后马上捞起过冷河,冲净血水待用。
南瓜片汤水倒入料理机打成汤糊,金针菇倒入锅里小火煮5分钟。
姜蒜剁成蓉待用。
热锅倒油将姜、蒜、辣椒、花椒小火煸香后倒入南瓜汤里,重要的事说三遍,小火,小火,小火。
将肥牛夾到汤里铺匀,以便受热均匀。水开后离火,不要煮久了,要不肥牛就柴了,不好吃。
根据自家口味调味了,建议偏淡好做自我调节。撒上葱花就OK了!
金色的汤酸酸的,辣辣的,厚厚的肥牛口感嫩嫩的滑滑的,超级满足,不用菜光是汤都可以吃2碗饭了。
油盐醋自己按自己的口味调节,油就放一些爆香姜蒜就可以,尽量少。盐调淡一些,不够味可以加,重了就麻烦了。醋我用了2大勺,我家喜欢酸些的,自己调到合适的口感吧,这里只是教方法,味道还是自己调为主。。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有