香辣鸡脆骨

步骤1/13

备料

步骤2/13

先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

步骤3/13

一勺白酒

步骤4/13

一半姜切碎拌匀，腌制一小时

步骤5/13

期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

步骤6/13

鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

步骤7/13

鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

步骤8/13

炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。

倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。

步骤9/13

锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

步骤10/13

加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

步骤11/13

加入熟白芝麻炒匀即可

步骤12/13

成品

步骤13/13

成品