以前做虾仁都是裹糊油炸，西兰花也是爆炒，特别香。现在炎炎夏日，以前的做法显得油腻，于是改成清淡做法，营养全面，又不失美味。其实用生虾仁炒熟效果比较好，但是家里太多冰冻大虾，只好退而求其次了。
冰冻大虾剥成的虾仁，用料酒、白胡椒粉和盐腌制。
准备好食材。西兰花掐成小朵，葱切葱花，姜切姜末，尖椒切丝，青椒切片。
锅内放入适量水，烧开，加些食用油，放入西兰花。水开时过半分钟捞出。
锅内加适量食用油，加入葱花姜末，尖椒个青椒。
加入虾仁翻炒。
一分钟后加入西兰花翻炒，加入适量盐，生抽，白糖。
装盘。
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