香酥肉卷

步骤1/20

准备好需用的面粉。

步骤2/20

准备好肉末和洋葱。（碗中的肉末是300克，实用量约240克左右）

步骤3/20

需用的各种调料。

步骤4/20

黑胡椒碎和罗勒叶碎。

步骤5/20

肉末中加入料酒、生抽、调味盐、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、鸡蛋。

步骤6/20

拌和均匀后再顺同一方向搅拌上劲。

步骤7/20

加入切碎的洋葱末、辣椒粉、黑胡椒碎、罗勒叶碎拌和均匀后待用。

步骤8/20

160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙盐混合均匀后，加入45克温水揉成光滑的面团即为油皮面团。80克低粉中加入37克玉米油和匀后捏成团即是油酥面团。然后盖上保鲜膜静置1小时。

步骤9/20

将油皮面团擀开成长方形，再把油酥面用擀面杖压开铺满油皮的一半。

步骤10/20

然后把没有油酥的那一半折过来盖住，并捏紧边缘。

步骤11/20

擀开成长方形的大片。

步骤12/20

再折成三折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

步骤13/20

再擀开成长方形的大片。

步骤14/20

然后如叠被子一样的叠成4折后，盖上保鲜膜，松驰20分钟。（以上9、10的步骤要重复3至4次，重复的次数越多，层次越多）

步骤15/20

将松弛后的千层面皮擀成长方形的大片，再分成3份。

步骤16/20

取一份面皮擀开成厚0.15CM的正方形面片，并修去不规则的四边。

步骤17/20

将调好的肉馅均匀地铺在上面并压实，四边留出约1CM的边。

步骤18/20

顺长边卷起来，卷至末尾时，在面皮上刷上一点水，然后卷拢。

步骤19/20

收口向下放入烤盘，在表面刷上一层蜂蜜全蛋液。（比例为1:1）

步骤20/20

提前预热烤箱200度5分钟，待放入烤盘后，将温度降至180度中层烤25分钟至表面金黄即可。烤好的肉卷儿取出切成3CM左右的段，趁热吃。（时间和温度仅作参考，请根据自家烤箱的性能来调整）