酥肉

步骤1/12

原材料，五花肉选用瘦肉多的，怕吃肥肉的用后臀尖肉比较好

步骤2/12

五花肉焯水后切小块，放入盐、葱姜蒜末、啤酒腌制15分钟

步骤3/12

面粉淀粉混合，加入鸡蛋、豆瓣酱、盐、适量水搅拌成面糊

步骤4/12

五花肉放入面糊搅拌均匀

步骤5/12

锅内放油烧至4成热

步骤6/12

放入几片姜片，放入裹好面糊的五花肉小火炸

步骤7/12

炸至略黄捞出控油

步骤8/12

油温再烧到7成热，将酥肉复炸至两面金黄，爱吃直接炸好的可以直接食用了

步骤9/12

锅内放适量水，加入八角、桂皮、香叶、姜片、史云生浓醇高汤烧开

步骤10/12

加入酥肉中小火炖30分钟

步骤11/12

加入白菜心

步骤12/12

撒上小葱，出锅了