茄子营养丰富,吃茄子建议不要去皮,因为含有很多的维生素P,可以保护心血管和毛细血管的弹性,对健康有很重要的意义。
茄子去头尾,取中段切成6cm左右的段。
纵向竖着切成十字花刀。
切面上撒盐。
放入蒸锅蒸5分钟。
准备肉末和咸蛋黄,蒜末,香葱粒,辣椒切小段。
放入锅中炒香。
加少许水煮一下。
蒸过的茄子花,拨散开一些,中心加入炒好的蛋黄肉沫。
再次放入蒸锅蒸8分钟。
摆入盘中,两个花叠一起就呈现出菊花的造型了。上面撒点香葱点缀。用一支香菜叶做为花梗。
水淀粉加几滴生抽勾芡,再淋入香油增香,将芡汁浇在上面即可。
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