香菇猪肉韭菜煎饺

步骤1/16

准备材料。

步骤2/16

香菇去蒂洗净，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出后过冷水，切末，挤干水分；韭菜洗净，切末，挤干水分；葱切小段。

步骤3/16

将食材倒入大碗中，加入油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡蛋，用筷子快速地朝一个方向搅拌两分钟。

步骤4/16

开始包饺子，买的饺子皮比较干，先在饺子皮外圈用手指蘸一圈清水，增加饺子皮的粘性。

步骤5/16

饺子皮上放上馅。

步骤6/16

饺子皮对折，中间捏上。

步骤7/16

左手大拇指和食指将外面的饺子皮向中间推，捏上。

步骤8/16

再把饺子皮向中间推，捏上。

步骤9/16

另一边同样的方法捏上。

步骤10/16

中间两只耳朵往里对折，捏上。

步骤11/16

旁边两只耳朵往里对折，捏上。

步骤12/16

最后两只耳朵也往里对折，捏上。

步骤13/16

准备的馅大约可以做60个饺子。

步骤14/16

平底锅烧热，开小火，倒入少许油，晃动手柄，让锅底均匀地沾上油，油烧至五成热时，放入饺子，小火煎3分钟。

步骤15/16

加入清水(约150ml)没过饺子的一半，盖上盖子，转中火煎3分钟。

步骤16/16

撒上白芝麻和一半的葱花，煎至汤干，出锅后撒上另一半葱花即可。