蛋糕卷真是越做越熟练了,烤薄薄的一层戚风蛋糕卷,实在比烤一个八寸的蛋糕要容易得多,至少不会考虑塌下的问题。
准备材料
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发打到体积膨大,颜色变浅
分三次加入玉米油,每加一次都用打蛋器搅打到均匀
加入水或者牛奶,轻轻搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛后加蛋黄糊
打发蛋白,砂糖分三次加入,打至干性发泡状态
先在面糊中加入三分之一的蛋白,从底部大力翻拌均匀,再加入剩余的蛋白,切拌均匀
烤盘铺上油纸,四角剪开,四边高于烤盘
将面糊倒入烤盘,抹平表面,送入烤箱,180度,烤15~20分钟
准备一张锡纸,把烤好的蛋糕饼趁热撕开油纸倒在锡纸上,平铺晾凉
待蛋糕冷却后,把蛋糕翻过来,表面上抹一层沙拉酱,再撒上一层肉松
用锡纸将蛋糕饼卷起,放入冰箱冷藏半个小时,方便切开
待蛋糕卷冷却紧实,用刀切成三厘米宽的蛋糕卷
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