没有那个食物能像番茄炒鸡蛋这样又好做又广受欢迎了吧！前几天看到一个视频，是一个上了大学的男生，他说他每次回家，他妈妈都会给她炒一个菜，就是番茄炒鸡蛋，他始终不明白是为什么，但为了妈妈高兴，每次都吃的很开心。后来镜头转了采访他妈妈，妈妈说自己不会做饭，在他上幼儿园的时候，有一回从幼儿园回来，跟妈妈说吃到了番茄炒鸡蛋，特别特别好吃！然后他妈妈就学做了番茄炒蛋，看他吃的特别香，就经常给他做，刚开始的时候做不好，做多了也就越做越好了。后来他上了大学离开家，每次回去，妈妈都会做一份番茄炒鸡蛋等着他。那个大男生看到视频里妈妈的回答，才明白这份番茄炒蛋的后面是妈妈对他的关爱。食物就是这么奇妙，每一份看似普通的食物后面，可能都会有一个很温情的故事。关于番茄炒蛋还有个笑话，说有人把整个的番茄和整个的鸡蛋放在一锅里去炒，还问怎么能炒熟。这么简单的一个菜，如果有人说她不会，可能真的是要被笑话的。我家的大女儿也特别爱吃番茄炒鸡蛋，这是不是小朋友们的一个共性呢？！现在她放暑假在家，一日三餐都要准备，自然这道菜的出镜率也特别高。配米饭，配面条，甚至搭配面包都可以！做法也是极其简单的，但我也发现了，虽然简单，但是做法还有很多不同的，比如有的人会把鸡蛋和番茄分开炒最后放在一起混合，有的人会一起炒，但先炒番茄后炒蛋，有的人先炒蛋后炒番茄，有的人给番茄去皮，有的不去皮。反正做法多种多样，不过不管怎么样，最后吃的都挺美滋滋的。
准备好番茄和鸡蛋；
先来给番茄去皮，在番茄表面用刀划个十字；
锅里烧开水，把番茄放进去烫一下；
这样皮就很好剥下来了；
切成小块；
鸡蛋敲在碗里；
加一点凉白开水打散；
炒锅烧热，放适量油，将鸡蛋液倒进去；
轻轻晃动锅体，让蛋液凝固，先不要翻动，以免鸡蛋太散了，等定型以后再用锅铲翻动；
把鸡蛋推到一边，放番茄块；
翻炒均匀后，放适量的盐调味就可以出锅了；
一份美美的番茄炒蛋就可以出锅了。看起来还不错吧。
熟透的番茄汁水较多，翻炒后装盘，放一会儿就会出很多汤，这个汤很好吃的，用来拌米饭或者面条都很棒，酸甜口味的，很能调起小朋友的食欲。
做好一份番茄炒蛋的关键：
1、番茄要用熟透的，而且一定要去皮。买回来的番茄如果不太熟，可以放置两天后再吃，不用放冰箱，正常室内存放就可以了。熟透的番茄红红的，去掉皮后口感非常好；
2、鸡蛋里放点凉白开水，这样炒出来的鸡蛋更嫩，也较蓬松；
3、先炒鸡蛋，再把番茄块放进去，这样不用放两次油，相对来说用油量减少，更有利用身体健康；
4、最后放盐，番茄和鸡蛋都是很好入味的食材，所以最后放盐，拌均匀就可以了；
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