爆浆蓝莓奶酪派

步骤1/21

称量准备所需食材；

步骤2/21

将黄油切成颗粒状；

步骤3/21

将低筋面粉、糖粉倒入黄油中；

步骤4/21

用手不断搓揉，直到搓成粗颗粒状；

步骤5/21

在搓好的面粉中，加入65克蛋液；

步骤6/21

揉成面团，放在冰箱中冷藏松弛40分钟左右；

步骤7/21

将奶油奶酪放入盆中，加入酸奶和砂糖；

步骤8/21

放入水盆中，小火慢慢加热，一边加热一边用手动打蛋器搅拌；

步骤9/21

搅拌好的奶油奶酪和酸奶，非常细腻而有光泽；

步骤10/21

离火后加入剩余的70克蛋液和淀粉；

步骤11/21

再次搅拌均匀；

步骤12/21

从冰箱取出松弛好的面团，稍微揉几下回温；

步骤13/21

将面团分成5份，约70克一个；

步骤14/21

取一个面团，用擀面杖擀成比派盘大一圈的派皮；

步骤15/21

把派皮铺到派盘上面，用手指轻轻压实，使派皮和派盘紧贴；

步骤16/21

用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断，然后看哪个地方比较薄或者有缺，补上即可；

步骤17/21

依次做好5个派皮，用叉子在底部扎出小孔；

步骤18/21

派盘内放入蓝莓；

步骤19/21

将奶酪糊倒入其中；

步骤20/21

送入烤箱，180度35分钟即可；

步骤21/21

做好的派，无论是趁热吃还是冷藏后再吃，味道都很棒。