葱说越南春卷

步骤1/5

虾 + 1茶匙胡椒粉 + 1茶匙柠檬汁 + 1/2茶匙盐，腌制10分钟。
锅内加100ml水，1根柠檬草切段，大火烧开后，小火煮3-4分钟。

步骤2/5

洗净蔬菜。不能生吃的蔬果，比如这次我配的黄色的西葫芦，提前切段炒熟。

步骤3/5

干制的越南米粉皮，在很多超市都能买到。小小的一袋可以吃很久。干制的缘故，储存起来也特别方便。
软化饼皮的方法有很多。可以烧一锅热水，待水温到40度左右（手接触微微发热），关火，然后把米粉皮完全浸入，30秒左右便会变成软软Q弹的米粉皮了。这种方法，简单粗暴迅速，但粉皮提出水面的时候，易被弄破，虽然包裹的时候可以弥补。
也可以直接把干粉皮放在案板上，用喷雾瓶喷水打湿，直至变软。这种方法适合细致，且追求完美的女生。

步骤4/5

越南春卷的包法，和春卷完全一样。只要注意食材不要放得太满。粉皮虽有弹性，但也容易被撑破。

步骤5/5

原先煮虾的水，加1/2勺鱼露，1勺白醋，少许辣椒末，小火煮2分钟。
直接淋在春卷上，或者蘸着吃都可以。