凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是不可缺少的保健食品。
木耳用热水泡发，洗净去蒂
小米椒切粒
葱切成葱花
大蒜切粒
洋葱切细丝
用盐腌制10分钟
（红油制作）准备好辣椒粉、八角、香叶
加入香料于油锅中
热后把香料捞出
倒入辣椒粉中
加入少量盐
木耳用沸水煮3-5分钟，过冷水捞出待用
将洋葱丝铺在木耳上加入盐、糖、陈醋、生抽、辣椒油，撒上蒜末、葱花、辣椒圈，搅拌均匀，点缀上葱花即可
木耳要记得不要煮太久，否则胶质煮出来就不爽口了。还有一点是一定要记得过冷水哦！
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