咖啡肉松蛋糕

步骤1/11

将三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中，一定要确保装蛋清的盆子是无水无油的。然后先将即溶咖啡粉加热水调成咖啡溶液。

步骤2/11

将植物油和20g左右的细砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀。

步骤3/11

再将咖啡溶液倒入到蛋黄糊中，并且搅拌均匀。

步骤4/11

将约一半量左右的低筋面粉筛入到蛋黄糊中，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，避免起筋。

步骤5/11

蛋白加剩余35g的细砂糖打发至小弯钩状（湿性发泡）即可，蛋白霜就打好啦。

步骤6/11

将约1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤7/11

再将剩余的面粉全部筛入，搅拌均匀。

步骤8/11

将剩余的蛋白霜的一半量加入，并翻拌均匀。

步骤9/11

最后将混合好的面糊倒入到剩余的蛋白霜盆中，翻拌均匀。

步骤10/11

将约一半左右的面糊倒入模具中（我用的六寸圆模），放入预热好约160度左右的烤箱中烘烤约3-5分钟左右，取出马上加入肉松

步骤11/11

再倒入剩余面糊，放入烤箱继续以160度烘烤35－37分钟。