小时候学做饭,蔬菜煎饼是学的第一道面食。妈妈说这个最容易,于是假期里就有了从厚到薄,越来越熟练的花式煎饼:苋菜的,灰灰菜的,茄丝的,西葫芦的,香葱的,南瓜丝的,土豆丝,洋葱,胡萝卜,白萝卜??只要容易熟的,我都做过,其中,大爱的是这个嫩南瓜丝的,煎的皮脆脆的,香!
切下一段嫩南瓜切丝,越细越好,香葱切小段,姜拍碎切末。
准备好的材料一起放料理盆,面粉和水,调料根据你南瓜丝的量和口味调配,鸡蛋可加可不加,也可多加,看营养需求。所有材料一起拌匀至没干粉半流动状态即可。
煎锅热好后刷薄油摊饼,薄的好吃。
能晃动的时候要多晃几次煎锅转动煎匀,上面没干面糊时翻面,类似另一面煎法。
出锅。要趁热吃最香。当然更香的是来一碟香油蒜泥蘸料。老家的吃法不用刀切,用筷子撕成小块,夹了蘸着吃,口水lng~
给孩子们做的,今天调了一个芝麻酱。
三张饼被小吃货分分钟吃光,这也是面糊放鸡蛋的原因,喧一些不容易积食。
趁热吃,记得备一碟蒜泥汁~
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