手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
包菜用手撕成片，用淡盐水泡20分钟，然后洗净捞出沥干水分。
腊肉切薄片，姜切小片，蒜子切片，干辣椒洗净。
油下锅，五成热时倒入腊肉片，放入料酒，炒至变色。
腊肉炒至微焦黄时，放入姜、蒜片。
姜蒜炒香后，放入干辣椒。
干辣椒微炒变色，倒入包菜，加入适量盐、蒸鱼鼓汁、大火翻炒。
包菜八分熟熟时，放入生抽、陈醋、鸡粉调味，大火翻炒炒均匀起锅装盘。
感觉味道很好，也可五花肉代替，或者不用肉也行。
完成?
1、手撕包菜为什么要手撕？因为手撕的时候包菜会顺着自然生长的纹理裂开，所以口感会更好。 2、包菜用盐水泡20分钟，炒出来更爽脆清甜。 3、做这道菜，一定要大火爆炒包菜，才能做得色香味具全。
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