苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用，。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。
苦菊洗净后也可直接醮甜面酱或黄豆酱食用。这次的肉丝，我用了甜面酱，类似于京酱肉丝的炒法，只用酱来调节整个菜的味道。加了肉，就成了一道夏季的凉拌菜，想吃肉的就来解馋吧，好吃还防不上火哦！
苦菊放在淡盐水中略泡清洗干净。
捞出后沥水切成段。
买回的猪肉洗净干净。
切成肉丝。
锅中放适量油，加入甜面酱。
炒香气加入肉丝。
快速翻炒使酱汁裹在肉丝上，加入料酒。
加入少许鸡精至肉熟关火放至肉凉。
将切成的苦菊平铺的盘底。
吃时调匀即可。
我是在炒肉丝的锅中调的，哈哈，懒人一个，锅的面积大，拌起菜来相当方面便。
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