虾仁豆腐羹

步骤1/8

葱白和葱绿分别切段，姜末备用

步骤2/8

虾仁切丁，放料酒和胡椒粉调味备用

步骤3/8

虾头适量，准备做红油

步骤4/8

热锅，加入虾头，用中小火翻炒虾头，期间用铲子把虾脑按压出来，这是红油是否成功的关键，期间有些泡泡，没关系，一会儿会消掉的

步骤5/8

这是做好的红油，我用的虾和油不多，所以量有点少，最后的菜品色面还不够红艳

步骤6/8

虾头做好了可以当零食，成品自带一点咸味，建议可以撒点盐花或者胡椒粉。

步骤7/8

红油倒入葱白和姜末，扁炒出香味，缓缓倒入汆过水的豆腐，撒上水淀粉，周围一圈倒入虾丁，用勺子在锅子里推散开，注意虾丁要浸在汤水里，否则会不熟哦

步骤8/8

加入料酒盐糖味精调味，盖上锅盖闷两分钟，开盖后二次倒入水淀粉勾芡，盛盘，撒上一点芝麻油，葱绿摆盘就ok了(^_^)