抹茶和红豆是绝配~偶尔花点心思做个大理石纹感觉棒棒的~ 方子是六寸的!清香的抹茶搭配红豆,不会很甜腻,蛋糕体介于戚风和海绵之间,组织绵密又不会像戚风一样太过轻盈,党早餐什么的都非常适合哦
将抹茶粉+适量热水调成稠稠的糊状。三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别放入两个干净的盆中,确保放蛋清的盆子一定要无水无油(你懂的,后要打蛋白~~)。
蛋黄里依次加入植物油、蜂蜜、牛奶搅拌均匀。
将约一半左右的低筋面粉过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀,不要过度搅拌,避免起筋。
将蛋白分次加入细砂糖打发至湿性发泡(小弯钩状)。
先将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀
再将剩余面粉筛入并搅拌均匀
然后将剩余的蛋白霜分两次加入分别翻拌均匀,蛋糕糊就好啦
接下来加漂亮的抹茶色~抹茶的蛋糕糊大约用总共蛋糕糊的一半哈,先将调好的抹茶糊里加入一丢丢的蛋糕糊搅拌均匀。为了让抹茶更好的和蛋糕糊融合。
再将蛋糕糊约一半的量,分2-3次左右分别加入抹茶糊中翻拌均匀,刚开始放的时候如果翻拌不够均匀可以直接搅拌几下让它均匀一些,但是要小心过度搅拌消泡。
剩余没加抹茶的蛋糕糊中倒入蜜红豆,稍微翻拌均匀。
将调好的抹茶蛋糕糊倒入没有加抹茶的蛋糕糊中,稍微拌几下即可(过度拌会没有大理石纹哒,怕搅没的也可以把面糊交替倒入模具中)
将蛋糕糊倒入模具中,放入预热好约160度左右的烤箱中烘烤约37-40分钟左右,烤好后让蛋糕在烤箱中稍微焖几分钟回温一下再拿出来,接着冷却晾凉脱模即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有