杨梅季,好朋友冒着大雨,路遇车险,送来超级大个正宗仙台杨梅,味道很棒,可是太多不易保存,这不,想到把它做成杨梅酱,放在冰箱,闲时取几颗,冲点冰水,两叶薄荷,那滋味――美!孩子超爱,不用喝外面的饮料啦!
杨梅淡盐水浸泡15分钟,冲洗干净,晾干!入锅大火
逐渐可见汁液渗出,中火,适当翻炒,加入冰糖
沸腾,转小火(火候掌握在稍稍沸腾),注意翻抄避免结底,待旁边汤汁开始农稠但还在流动时,关火,完工!
稍凉后放在干净可以密封的器皿中,凉透后放冰箱冷藏保存
推荐陶瓷、玻璃等器皿,因为杨梅酸性!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有