锅塌豆腐盒

步骤1/11

肉馅加适量清水搅匀，加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

步骤2/11

再加适量干淀粉（能使肉馅嫩滑，还能增加肉馅的粘性，煎的时候肉馅和豆腐不易分家）和香油拌匀。

步骤3/11

豆腐切成厚约0.5厘米片。

步骤4/11

把肉馅放到豆腐片上。5.盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

步骤5/11

盖上另一片豆腐，做成豆腐夹。

步骤6/11

平底锅倒油烧至7成热，油要稍微多一些，下豆腐夹煎炸至两面金黄。

步骤7/11

把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

步骤8/11

加小半碗清水调匀，即成碗汁。

步骤9/11

把调好的碗汁浇在豆腐盒上，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。

步骤10/11

等锅里的汤汁收的差不多时，用水淀粉勾稀芡，用铲子轻轻翻一下，让芡汁包裹住每块豆腐。

步骤11/11

出锅前撒上香菜末提香即成。