相对鸡蛋而言，鹌鹑蛋的体积更适合当成零食吃。酱汁的虎皮鹌鹑蛋，一口一个，简单又美味。
先煮蛋，水滚三分钟足矣。
剥蛋很重要，一定要好好剥，蛋黄露出来煎蛋的时候油会冒泡。
热锅冷油把蛋放进去煎，这样比较不容易粘底，也不容易溅油。
一斤蛋我分了三次煎，煎成焦黄色就翻面，尽量煎透再翻面。
全部煎好加一勺生抽，一勺黄酒，两小勺白砂糖。
加上两勺水开中火慢炖，炖到水干就可以起锅了
鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、
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