芒果慕斯

步骤1/24

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。

步骤2/24

筛入低粉，拌匀均。

步骤3/24

蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。

步骤4/24

把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

步骤5/24

烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。

步骤6/24

烤好之后取出放凉待用。

步骤7/24

奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。

步骤8/24

芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。

步骤9/24

芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。

步骤10/24

吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。

步骤11/24

淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。

步骤12/24

把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。

步骤13/24

淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。

步骤14/24

将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。

步骤15/24

慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。

步骤16/24

继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。

步骤17/24

剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。

步骤18/24

把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。

步骤19/24

取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。

步骤20/24

剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。

步骤21/24

脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）

步骤22/24

成品。

步骤23/24

合影。

步骤24/24

开吃，舌尖上的美味。