小小的铜锣烧想要做好还是有小窍门滴~ 1:面糊的状态应该不会太厚 如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开,形状会不圆噢~ 2:锅中不需要放油, 只要等表面凝固再翻面,就很容易就翻过来,不会粘锅。 如果你做的时候粘锅了,说明底部还没有凝固,当然如果不是不粘锅,就放一点油吧,但是不要太多了~ 3:煎的时候千万不要着急开大火,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀 4:那就是,每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色不均匀~
一个盆中打入2个鸡蛋
用打蛋器打散
之后加入白糖
搅拌均匀后加入味淋,牛奶,蜂蜜,继续搅拌均匀
在另一个盆中放入面粉泡打粉
轻轻的筛入鸡蛋糊中
搅打均匀
面糊的状态应该不会太厚
提起打蛋器,面糊能顺利的滴落盆中
纹路不会马上消失
如果太厚了可用再加点奶
如果面糊太厚了的话饼就不会在锅中自然摊开,形状会不圆~
每种品牌的面粉吸水量都不同,我的面粉吸水量特别好
我喜欢用冰激凌勺舀面糊
不仅大小一样
而且方便
没有冰激凌勺的话用普通的小勺一样可以
用勺子舀起一勺面糊,倒面糊时注意,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开
小火2分钟
开始有小泡泡了就可以有产子翻面
放架子上凉凉
这里插个贴士,这个小贴士很重要,关系到你的铜锣烧卖相哦~
那就是,每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
重复以上步骤
煎好放烤架上l凉凉
每个都上色均匀,没有小黑点噢~
可用做14个这样的小饼
取一个铜锣烧
放上40克红豆沙
因为鸡蛋外面的红豆沙只吃到到甜味
所以我用的是自制的红豆沙
盖上另一片铜锣烧
好了~开吃开吃(^ω^)
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