铜锣烧

步骤1/18

准备好食材

步骤2/18

蛋黄蛋清分开，保证容器没有水，干净，分的蛋清不能有蛋黄。

步骤3/18

白糖分两次加入蛋清，打蛋器高速打发蛋清，直到用打蛋器提起蛋清，有弯勾就可以了。

步骤4/18

牛奶加入蛋黄里，充分搅拌均匀。

步骤5/18

蛋黄液倒入蛋白霜里。

步骤6/18

倒入色拉油，如果没有色拉油，可以用玉米油代替，不宜用花生油之类味道重的油。

步骤7/18

刮刀轻轻拌均匀

步骤8/18

分两次筛入低筋面粉

步骤9/18

轻轻拌均匀，到流水状顺滑，静止10分钟。

步骤10/18

舀一小勺面糊放入小小平底不粘锅

步骤11/18

把锅晃一圈，就是一个小圆饼

步骤12/18

开最小火，表面有小洞洞，观察饼的边缘脱离锅，翻起一点点，颜色微黄，马上翻另一面。

步骤13/18

翻好另一面，烙好，出锅。用干净湿毛巾把锅擦一下，稍微降温继续做第二张饼。

步骤14/18

饼烙好后，中间刷一层豆沙，我自己做的豆沙。

步骤15/18

扣一张饼上面，完工。

步骤16/18

成品图

步骤17/18

成品图

步骤18/18

成品图