铜锣烧

步骤1/14

准备好食材，低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛一遍；

步骤2/14

蛋打散倒入料理盆，加入盐、糖粉和蜂蜜用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤3/14

加入玉来油和牛奶，搅拌均匀；

步骤4/14

慢慢分次把蛋液混合物倒入过筛后的面粉混合物里，搅拌到看不见面粉颗粒；

步骤5/14

此时面糊比较光滑、细腻，滴落下来不会马上消失，入冰箱冷藏一小时以上，让泡打粉慢慢发挥作用；

步骤6/14

在这期间我做了豆沙馅儿，从冰箱取出面糊，面糊比较稠；

步骤7/14

用厨房吸油纸沾上一点油擦锅，不能有油星；

步骤8/14

不粘锅中火加热，放到湿布上降温，倒入七分满饭勺的面糊，面糊会自动成圆形；

步骤9/14

锅移到灶上小火加热，盖上锅盖煎2分钟左右，打开锅盖，看到面饼起小汽泡，面糊逐渐由浅变黃，全部变为黄色时翻面；

步骤10/14

正面上色均匀，盖上锅盖再煎1分半左右就可以出锅了；

步骤11/14

反面的颜色也漂亮；

步骤12/14

面饼煎好后将正面朝上放在烤网上晾凉，如果放盘子里会有蒸气打湿。

步骤13/14

趁热夹入豆沙馅，制成铜锣烧。看铜锣烧的外皮光滑、细腻、上色均匀，没有一点儿毛孔，象婴儿的皮肤，好想亲一口！

步骤14/14

摆盘，用水果装饰一下，开吃喽！