蟹粉狮子头

步骤1/12

将姜片和葱段用水泡出葱姜水

步骤2/12

猪肉剁成小颗粒状，加盐、料酒、胡椒粉、糖、油、蛋清调好味

步骤3/12

往肉馅中分次打入葱姜水，最后放少许淀粉，往一个方向搅上劲

步骤4/12

将螃蟹上锅整熟，拆出蟹肉和蟹粉

步骤5/12

倒少许油，加一茶匙料酒将蟹粉蟹肉炒一下，味道更香，也去腥

步骤6/12

将蟹粉倒进肉馅中，留少许做点缀用

步骤7/12

搅拌均匀，手上沾水，将肉馅团成丸子状，略大一些

步骤8/12

取一干净沙锅，锅中放入洗干净的菜叶

步骤9/12

将做好的丸子放进沙锅中

步骤10/12

点缀上蟹粉

步骤11/12

最后盖上菜叶

步骤12/12

放入鸡汤或者棒骨高汤，盖上盖大火煮开，转小火炖2小时，看汤是否需要调味