胡萝卜蛋糕乍一听有点奇怪，但在英国却是最受欢迎的蛋糕之一，而且历史颇长，中世纪就出现了。
以前上班时，每周五是办公室的蛋糕日，以庆祝周末的到来。同事们轮流带蛋糕到办公室，与大家分享，现在想来还挺怀念。胡萝卜蛋糕是很受欢迎一款蛋糕，同其它充满黄油与糖的蛋糕相比，胡萝卜蛋糕的主要材料是橄榄油和胡萝卜，用糖量也相对较少，口味清新，也比较健康，而且其颜色金黄，甚是可爱。有着胡萝卜的香甜，淋上香浓顺滑的热卡士达酱，美味窝心，非常适合寒冷的冬天。
此外，糖霜奶油也常常用来搭配胡萝卜蛋糕，这次介绍的是热卡士达酱，因为冬天到了！
最后，如果想控制热量摄入，则不用卡士达酱搭配的蛋糕也很赞，自然香甜，质地比较滋润，不会显得很干。适当的滋润度是判断蛋糕好坏的重要指标。
胡萝卜刨成丝
混合面粉、200克红糖、泡打粉、小苏打
将橙子皮刨成丝，与橄榄油、鸡蛋混合均匀
加入胡萝卜丝，混匀后如图
将步骤4中的糊状物步骤2中的混合物混匀。
混合好后放入事先预热好的烤箱，温度150度，烘烤1小时20分钟
下面开始制作卡士达酱，在混合容器中加入牛奶、奶油、红糖100克、4个蛋黄和1小匙香草精华
用搅拌器搅拌至颜色均匀，直至体积增大，充满气泡，呈很浅的棕色，充满空气的混合物，如图
将上述混合物转移至锅中
将混合物加热至沸，期间连续搅拌，直至其颜色变深、增稠、变柔滑，如图，从热源上转移
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