下午茶可以追溯到英国17世纪时期，绵延至今，渐变成现代人休闲习惯，一边吃着西式糕点一边喝茶。德文郡奶油（clotted cream）和果酱是下午茶的经典，对我来说，德文郡奶油绝对是最好吃的奶油，没有之一。可能有人并不清楚，这里我就来简单介绍一下。亦舒有篇小说《德芬郡奶油》，里面写道，小时候闹情绪，即会被大人喂一勺德芬郡奶油，以平抚焦躁。这德芬郡奶油，即是平时所说的德文郡奶油（Devon Cream），也叫做浓缩奶油（Clotted Cream），比普通奶油浓郁，又比黄油柔滑，所以是介于奶油和黄油之间的质感，乳制品爱好者将其视为恩物，空口吃一勺就能飘飘然上天堂的。而德文郡奶油之所以闻名世界，则是因为英国人喝下午茶吃松饼时少不了它。烤得热乎乎的松饼涂抹上香浓的奶油，在英国人看来是最经典的搭配。如果松饼少了这一坨奶油，便像是福尔摩斯少了华生一般，所有关于下午茶的冒险，瞬间就失去了意义。制作德文郡奶油，听上去也并不复杂，即是利用刚刚挤出来的全脂鲜牛奶，以75摄氏度的水温隔水加热四到五小时左右，然后再冷藏一晚上，等奶油自然分成三层，便大功告成。德文郡奶油的制作工艺听起来很简单，但关键是需要特别新鲜的牛奶。一般专门从事制作奶油的牧场都只养十头左右的奶牛，从挤奶房刚刚挤出来的牛奶，沿着管道流到专门的加工室之后，马上就会进入做奶油的流程。而奶油制作得成功与否，关键就是看最后的分层。最上层的硬皮看上去黄黄的，尝起来沙沙的，口感非常独特。而第二层是一般奶油的浓度，第三层则最浓。所谓浓缩奶油，最大的特色便是那第一层的硬皮，许多人吃德文郡奶油，图的就是这一口。而上品的硬皮，吃起来应该不油不腻，奶香浓郁却又不失清爽。搭配刚出炉的松饼，不仅有浓浓的奶油香，还会透出几丝淡淡的青草清香。
一个容器中放入低筋面粉、盐、糖、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，另一个容器中打散一个鸡蛋再加入牛奶和匀
将蛋奶液倒入粉中，和成面糊。之后将黄油隔水融化或用微波炉加热30秒，使之化为液体后倒入面糊继续和匀
和好的面糊舀出一小勺，加入抹茶粉后成为绿色的面糊，两个碗都在室温下静置10-15分钟，让泡打粉发挥作用
之后开始摊松饼，一勺面糊倒入锅中，用筷子或小勺点上点绿色的抹茶面糊，在其凝固前用牙签拉出花纹，凝固之后，从侧面铲起来，翻过来继续加热一会，之后装盘。花纹自己喜欢什么就弄什么样的，和咖啡拉花同理
摊好的松饼，先放一块，涂上德文郡奶油，再放上第二块，抹上果酱，之后放上第三块，继续涂德文郡奶油，最后顶端放上一块松饼就完成了一个四层的奶油果酱夹心的松饼
现在开始来做奶油热巧克力，其实用巧克力块做最好，但我这里是用巧克力粉来做的，现在杯中放入糖和巧克力粉，搅拌一下，和匀，加开水到杯子的五分之二处，（之后滴入几滴焦糖糖浆，因为我特别喜欢焦糖味）然后加入加热过的牛奶和匀，最后在顶端挤上奶油，放上棉花糖就好了，如果没有那种可以直接挤的奶油的话，需要自己打发
浇上枫叶糖浆的松饼更美味，今天的下午茶，开吃！
1. 抹茶粉可以先用少量热水和开； 2. 焦糖糖浆是用来调咖啡用的那种。
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