只是觉得各种不同的口味蛋卷汇聚到一个盘子里,将会是多么美的画面,配上一杯热巧克力,享受下午茶的时光…
鸡蛋加糖用电动打蛋器打发成粘稠即可,加入玉米淀粉适度搅打成糊,倒入8寸的方形磨具里,160度上下火烤5分钟,可以看表面的色泽来判断。如图类似这种就好。
接下来做蛋卷,用戚风蛋卷的做法,蛋黄,20克糖,油,水,混合均匀。
步骤3/17这里忘了拍照了,这一步筛入面粉,上下搅拌均匀即可。
打发蛋白,蛋卷和蛋糕的区别就是蛋卷要湿性打发,蛋糕则是干性。这里打发到出现弯钩状就好,既湿性
最后蛋白分三次混入蛋黄糊上下搅拌均匀,倒入方形磨具,150度预热好的烤箱上下火烤15分钟,测试蛋糕熟没熟用牙签插入蛋糕,牙签无物质带出,既可出炉。
蛋卷倒出冷凉的过程中打发淡奶油做奶油陷,用电动打蛋器打发到成羽毛状,
在虎皮的背面抹上薄薄一层奶油然后盖上蛋糕,抹上奶油,在蛋卷的卷口和收口处用刀切整齐些
他们都说用擀面杖好卷,但是我觉得还是用手方便,卷好后放入冰箱半小时,
拿出列成片
摆盘
可可蛋卷,打发蛋白成湿性,混合面粉,糖,可可粉,上下搅拌均匀,这个就是省略了蛋黄糊和油的步骤,很简单
抹茶蛋卷,和虎皮蛋卷的做法一样只是多了一个抹茶粉,烘烤温度也一样,我这个时间有点过了,颜色深了,不过没事,看下一步
我分了两半,用烤的变色的一面抹上奶油来卷。
颜色还可以,还能看出来是个抹茶蛋卷,哈哈,只是切面后难道是两层
可可切片摆盘
准备热巧克力,牛奶加热放入巧克力碎搅拌,最后放入奶油,倒入杯子,既成。
摆盘,上桌,看本书,玩个电脑,看个电视,我想没有在比这个时光是最享受的吧。
这三种蛋卷无非区别就是口味不一,但做法没有太大的区别,可可蛋卷用的天使蛋糕的做法,也是为了不浪费材料。味道相比较的话没有虎皮蛋卷和抹茶蛋卷的奶香味浓,不过口感挺好。有个需要注意的地方,在做完虎皮的时候可能感觉皮太薄,考完后变硬,刚开始我认为失败了,其实不是,当你抹上淡奶油稍停一会,皮会松软些也比较好卷,卷好后切块的时候刀上要擦干净奶油再切。如果大家有什么问题可以再问我,我会尽力解答。
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