豆沙小面包

步骤1/13

将1个鸡蛋打开搅匀，留一点出来（最后刷面包表皮用）其余倒盆里，依次加入盐，高筋粉，白糖，然后在面粉表面扒开一个小洞，倒进酵母，缓缓注入纯牛奶，用筷子搅拌成雪花状，如果牛奶不够，就注入清水，拌成手感合适的面团，然后用手腕的力气前后搓揉，象搓衣服一样。

步骤2/13

十几分钟后，搓揉得差不多成形了，分次加入切碎软化的黄油，刚开始加入，觉得非常湿滑粘手，不要紧的，继续揉，面团越来越光滑细腻的。

步骤3/13

保持搓揉的动作，并摔打面团，再过二十分钟，面团变得光滑有韧性不沾手， 小心地抻开面团，面团可以抻薄而透明不断裂，用手指戳破，破处呈光滑状，这时就可以拿去发酵了。

步骤4/13

我是用和面机发酵，大约需要1个多小时。发酵好的面团体积变大约2倍多，扒开面团发现里面呈细密的蜂窝状。

步骤5/13

把面团揉匀，分成三份，用保鲜膜覆盖，醒15分钟左右。

步骤6/13

把面团分成差不多大的小剂子，拿起一个，用幹面杖幹成圆饼状，包上红豆沙（红豆沙也是自己做的，冻在冰箱里，随用随取）像包包子那样包好，收口朝下，分开点距离放在不沾烤盘里（不包馅也好吃）。

步骤7/13

在面包胚上喷上清水，烤盘下方放一碗开水，放进烤箱二次发酵。我的烤箱有发酵功能，时间设定35分钟。

步骤8/13

把发酵好的面包胚拿出，在表面轻轻刷上蛋液，洒上白芝麻。做这之前记得把烤箱设定180度，预热5分钟。

步骤9/13

把烤盘放进预热完毕的烤箱中，设定温度180度，18分钟。几分钟后，面包在膨胀，这预示着成功在即。

步骤10/13

面包出炉了。

步骤11/13

很松软细腻的。

步骤12/13

晾至手温放保鲜袋里密封保存。

步骤13/13

成品图。