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菜干红烧肉

姐姐的婆婆送了一袋自家晒的菜干给我，是用小白菜晾晒而成的，这种菜干经过温水浸泡后能快速舒展开来，切成小段和骨头一起熬汤、汤水极其清甜，菜干口感鲜嫩甘香，妈妈则喜欢煲菜干咸鸡粥给家人做早餐，只有在家里才能吃到如此美味的鸡粥。

用菜干做红烧肉，?食尚第一次尝试，出品让爱吃肉的某人大赞一番，出锅后食尚首先要检查品质，夹起一小块试试咸淡，轻轻咀嚼便知非常美味，菜干吸收了肉香和油脂变得软绵糯香，五花肉肥而不腻，一口咬下去有淡淡菜干特有的甘香，越嚼越香的瘦肉爽而不柴，尤其是第二餐再吃，味道更浓郁，更好吃！

MNICA食尚煮易
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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菜干红烧肉热量：2621 千卡

脂肪：52.53克
蛋白质：13.77克
碳水化合物：27.6克

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食材主料/辅料

五花肉 500克、菜干 1扎、大蒜 5个、盐 3克、食用油适量、红烧酱油 2汤匙、料酒 2汤匙、白糖 2汤匙、生姜 1小块、南乳 1块、鸡粉少许

菜干红烧肉的做法步骤

步骤1/15

菜干提前用温水浸泡软
步骤2/15

五花肉洗净切小块，蒜瓣去皮拍扁、生姜去皮拍扁
步骤3/15

热锅，倒入少量油，下蒜瓣爆香
步骤4/15

倒入五花肉煸炒?片刻
步骤5/15

放入生姜继续翻炒至肉质发白
步骤6/15

放入南乳、用锅铲压碎
步骤7/15

倒入六月鲜红烧酱油、料酒
步骤8/15

调入白糖翻炒均匀
步骤9/15

加上没过食材表面的清水，大火煮开
步骤10/15

遮上锅盖、焖煮20分钟
步骤11/15

菜干洗净、捞起挤干水分，切小段
步骤12/15

放入锅中，翻炒均匀
步骤13/15

再遮上盖子继续焖煮20分钟，煮至食材水分收干，调入少许盐、鸡粉翻炒均匀即可铲起
步骤14/15

成品图
步骤15/15

成品图

小窍门

食尚小贴士：五花肉先煸炒入味再加上足量清水焖煮，煮至一半水分时加入菜干，因菜干提前浸泡软，过早加入会出现肉没炖烂而菜干融化了的情况，影响肉质的口感。南乳和酱油都带有咸味、放盐时适量就行，最好先试试咸淡再决定放多少盐。

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