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玛格丽特饼干

单位同事2年前生了一对龙凤胎，全家可开心了；如今已是满地跑的帅哥靓妹了特别爱吃甜食；已为他们做过一些蔓越莓和曲奇饼干很受欢迎；这次同事又Q我了说：除了蔓越莓外，还想再订做一些很酥很酥的饼干和紫薯面包；哈哈，所以我就想到了这款玛格丽特，那种入口即化的口感，那对龙凤兄妹肯定会喜欢的~`~

老方小雨05
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

玛格丽特饼干热量：1867 千卡

脂肪：126.04克
蛋白质：25.3克
碳水化合物：268.36克

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食材主料/辅料

蛋黄 2个、糖粉 50克、黄油 100克、玉米淀粉 100克、低筋面粉 100克、食盐 2克

玛格丽特饼干的做法步骤

步骤1/14

备好食材
步骤2/14

鸡蛋冷水入锅煮熟
步骤3/14

低粉和玉米淀粉过筛备用
步骤4/14

取蛋黄碾碎过筛备用
步骤5/14

软化的黄油中加入食盐、糖粉打至蓬松
步骤6/14

加入蛋黄屑拌均
步骤7/14

倒入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
步骤8/14

再轻揉成团保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时左右
步骤9/14

取出面团分份，轻揉成10克/份小球
步骤10/14

用拇指轻轻按压，小球呈自然裂开状
步骤11/14

送入烤箱中层，170度上下火
步骤12/14

烤20分钟左右至表面金黄
步骤13/14

时间到取出烤盘
步骤14/14

撰写制作步骤

小窍门

1、需提前将黄油取出软化到位，是否将黄油到位，会直接影响饼干入口即化的口感
2、先将低粉和玉米淀粉过筛，再将煮熟的蛋黄一定要碾碎过筛，这样顺序比较合理
3、筛入低粉后需轻揉轻捏成团即可，切记向揉面团那样反复揉搓，以免面粉直筋影响口感
4、分份时重量不易过大，约8~10克最为理想
5、用拇指轻压裂开即可，无需用劲，否则极易造成四周太厚中间太簿，烤至过程中上色不均匀

菜谱分类 >>

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