奥尔良鸡腿肉披萨

步骤1/25

鸡腿剔骨洗净后切成薄片，用刀背敲打拍松

步骤2/25

用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上，有时间可以腌制一晚更入味

步骤3/25

准备好所有的材料

步骤4/25

先做披萨饼皮：除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面

步骤5/25

先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止（共30分钟）

步骤6/25

在第三次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）

步骤7/25

一共揉了一个小时，这就是揉出的膜

步骤8/25

盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

步骤9/25

手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功

步骤10/25

直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气

步骤11/25

取出面团揉圆，盖上保鲜膜醒发15-20分钟

步骤12/25

面团醒发时间，来准备馅料，鸡腿肉，红椒，青椒、黄椒切成小块备用

步骤13/25

烤箱上下火200度预热，烤盘铺上锡纸，把鸡腿肉、红椒，青椒，黄椒放在烤盘上，中层烤10-15分钟（食物进烤箱烤是为了去掉水分，到时做披萨才不会太湿或油腻）

步骤14/25

烤好的鸡腿肉彩椒取出备用

步骤15/25

把醒发的面团揉匀擀成饼状

步骤16/25

披萨盘抹上黄油，把披萨皮放入披萨盘中

步骤17/25

用叉子在披萨皮上扎小洞

步骤18/25

刷披萨酱

步骤19/25

撒上马苏里拉奶酪

步骤20/25

放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒

步骤21/25

最后撒上马苏里拉奶酪

步骤22/25

放进预热好的烤箱，上下火200度，中层，15-20分钟，奶酪融化微黄即可

步骤23/25

出炉后晾凉切块即可食用

步骤24/25

成品图

步骤25/25

来张近照