平时非常爱吃烤鱼，新开了一家烤鱼店于是迫不及待的去试吃，吃了后非常失望，鱼肉和配菜咸得很，本打算不会再去，但是离家近，又馋了，跑去吃了一回，这次不光咸还烤过了，有点儿糊~无语中，吃货真的没骨气，发誓不去，结果朋友请，第三次终于好一点。闲暇中自己做了烤鱼，比那家店的好吃多了，真怀疑他们家的厨子是不是心情不好，不然做成那样，关键是这样还去了好几回，以后是不会去啦，哈哈，吃货也是有骨气的，那就是自己做来吃！
步骤1/4鱼洗净，开背。【买的时候就可以让老板帮忙弄好，拿回家只需洗洗】
步骤2/4腌鱼。洗净后用适量盐、料酒腌鱼，完了用油、酱油刷鱼身，鱼头刷油就OK，不然鱼头烤出来不好看~姜片和蒜片放鱼上，撒上孜然粉，锡纸铺好烤盘放鱼，放进预热好的烤箱，220度二十分钟
步骤3/4热锅放油，放姜、蒜、花椒炒香然后加汤煮开，放香菇，土豆片，再放老抽、生抽、郫县豆瓣翻炒，小煮一会，最后放洋葱、芹菜，快起锅时放糖。
步骤4/4鱼出烤箱，把配菜浇在鱼上，最后把仔姜丝放鱼上，再撒一点葱花，淋热油，撒上香菜，大功告成！
1、姜和鱼搭配最好，可以多放。
2、洋葱炒的时候最后放，放早了煮出来口感不好
3、烤鱼的空档做配菜，节约时间，最好鱼烤好的时候，配菜也刚做好，保留鱼和配菜的热度和香气
4、烤的时候注意观察鱼不要烤糊，怕烤糊可以把温度调到200度，时间加两三分钟
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