听说用铸铁锅做饭会有特别的香味,有种柴火饭的那种香气,火候能把米香完全逼出来,所以这次拔草了铸铁锅,拿来做煲仔饭,下面的锅巴脆脆的,特别好吃,腊肉腊肠的特殊烟熏香完全浸入了饭里,吃一口想两口呢!
首先,准备一下原料。松桂坊的腊肉腊肠切片备用。这次买了小鸡啄米家的大米,听别人说的这个牌子特别好吃,买点试试。
铸铁锅预热,锅中倒油。
烧到油八成热。这口铸铁锅是铸味家的,锅壁特别厚,受热就很均匀。
倒入大米
加入比煮饭量稍稍多一些的水。开始焖饭。
焖至八成熟时开盖,注意不要烫到。铸铁锅配木头盖子,更有feel~
碗中放入白糖,蚝油,搅匀。
继续倒入生抽和香油。调匀备用。
饭焖至八成熟的时候,放入切好的腊肉和腊肠。加入调料继续焖。吃过那么多种腊肉,还是松桂坊的这种最好吃,烟熏味和咸度恰到好处。
焖饭用铸味的铸铁锅,特别有饭香。还原很久以前的饭香,还很容易出锅巴哟~
煮好之后,准备开吃啦。
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