冬天人懒了,做菜也是懒人菜。10分钟就能搞定软糯的红烧鸡爪。
我不爱吃味精和盐,所以没有放。重口味的可以按自己喜好放盐和味精哈。
没有自酿的猕猴桃酒的话,可以用红酒或者其他果酒代替。忌用料酒黄酒,很破坏味道的。果酒有清香味。
老抽:白糖:自酿猕猴桃酒的配比是:1.5:1:1
鸡爪解冻焯水,去除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以去掉冰箱味
热锅冷油,放入鸡爪
低温油放入鸡爪,开炸
炸到鸡皮起大泡,稍微有点焦糊就起锅
倒出锅里的油,剩一点点,倒入红烧汁【老抽:白糖:猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色,熬出老抽有点焦糖口味即可,不要糊了。
倒入鸡爪翻炒上色
倒入开水,闷煮10分钟
10分钟后,开盖用大火收汁
汁液不用收的特别干,那个汁液富含胶原蛋白,可以泡饭吃。冷了会结成肉皮冻,也很好吃。嘿嘿。
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