我们这从前每年过年前,家家户户都会用新收的稻米去加工店做些年糕,寓意年年高升,七天后把晾干的年糕浸入放了一小撮盐的缸里,可以一直吃到第二年夏天甚至更长。现在好多土地也征用了,也很少人种稻谷了,年糕也走向了超市,一年四季都有新鲜的了。不过买来的终究吃不出从前自己做的味道。
糯米粉和粘米粉和盐倒一起拌匀慢慢倒入水,手和盆都不粘的样子,不干不湿就好了
把面团摊在垫了纱布的蒸锅上,蒸20分钟打开,面团成透明亮色就熟了。
手用水弄湿连纱布和面团一起拿到案板上,如果家里有厨房用长方形盒子,直接把纱布面团放入盒子里压成型,放凉置入冰箱冷藏,啥时吃都可以。我是裹着纱布整成长条形的。
这是大概两个人的量。手拿刚蒸熟的年糕前要用水打湿,防烫防粘容易整形。
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