斋啡镜面巧克力莫斯蛋糕

步骤1/24

无水无油盆子，蛋黄蛋清分离。

步骤2/24

蛋清分3次加入白砂糖，打发。

步骤3/24

在蛋白打到白色蓬松时候可以加入第二次，第三次白砂糖。

步骤4/24

蛋白霜打发到这个状态。

步骤5/24

隔水融化黄油，黑巧克力。

步骤6/24

混合均匀后，加入斋啡，继续混合。（斋啡可增加可可纯味）

步骤7/24

蛋黄筛入泡打粉。

步骤8/24

筛入低筋面粉，加入香草精。

步骤9/24

分次加入巧克力浆……搅拌均匀。

步骤10/24

加入打发的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤11/24

倒入蛋糕模，震荡气泡，平整。

步骤12/24

入烤箱，底层，160℃，40分钟。

步骤13/24

出炉倒扣，冷却。

步骤14/24

脱模，上下分开两片，冷却待用。

步骤15/24

酸奶加入吉利丁粉，搅拌均匀。

步骤16/24

加入巧克力浆继续搅拌均匀。

步骤17/24

蛋糕底层铺入一层蛋糕底。

步骤18/24

倒上拌入图16的巧克力浆，再铺一层剪裁小一圈的蛋糕，再倒入图16的巧克力浆……

步骤19/24

刮平整，洒入花生碎。

步骤20/24

隔水煮斋啡，小量糖，加入吉利丁粉。

步骤21/24

放凉后，淋上蛋糕面。

步骤22/24

放冰箱冷藏4小时……

步骤23/24

脱模，完成。

步骤24/24

切开能看见分层。