制作川北凉粉的黄金比例

步骤1/7

凉粉制作。比例为 豌豆粉：水1:6

步骤2/7

先用1份豌豆粉?一份水调开

步骤3/7

倒入烧开的5份水里调匀，冷却即可，需要花点时间让它结起来。

步骤4/7

料汁A：永川豆豉切碎，锅里少油加豆豉碎加姜末煸炒，炒香盛出。

步骤5/7

加入红油麻油备用。

步骤6/7

料汁B： 味极鲜，香醋，葱末，蒜末，小米辣，盐，糖，鸡精，香油兑成料汁。

步骤7/7

待凉粉冷却凝结，切条摆盘+料汁A+料汁B.