港式老婆饼

步骤1/27

小火炒熟糯米粉，冷却至凉；

步骤2/27

将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；

步骤3/27

用手搓成粗玉米粉状，加入清水；

步骤4/27

揉成均匀的面团，即成馅心；

步骤5/27

使用前平均分成12份。

步骤6/27

混合油酥皮所有材料；

步骤7/27

揉成均匀光滑的面团；

步骤8/27

混合水油皮材料；

步骤9/27

搓揉成光滑的面团；

步骤10/27

水油皮平均分成12份；

步骤11/27

油酥皮平均分成12份；

步骤12/27

将水油皮按扁，包入一份油酥皮；

步骤13/27

收口捏紧；

步骤14/27

擀成约12cm的长舌状；

步骤15/27

自上而下卷起来；

步骤16/27

盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤17/27

收口朝上，擀成长条状；

步骤18/27

自上而下卷起来；

步骤19/27

盖上保鲜膜再次松弛15分钟；

步骤20/27

将小卷收口和两端捏向中间；

步骤21/27

整成圆球状；

步骤22/27

收口朝上，擀成圆饼；

步骤23/27

包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；

步骤24/27

收口朝下，轻轻擀成圆饼；

步骤25/27

排入烤盘；

步骤26/27

刷上一层蛋黄液；

步骤27/27

烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。