煮干辣椒 泡香辛料(草果 香果 香叶 八角 大料 丁香 小茴香 桂皮 山楂 山奈) 材料有 冰糖 酒糟 花椒 牛油 葱 姜蒜
加热菜籽油 并将牛油融化 把香辛料炒香 加 郫县豆瓣 炒匀
加姜蒜末 干辣椒 花椒 再加 冰糖 酒糟
加水 熬煮 加葱(香菜) 也可以
待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不
如番茄竹笋海带莲藕魔芋蘑菇冬瓜油菜紫菜黄瓜茄子莴笋茭白和苦瓜等寒凉性质的蔬菜。
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