芒果慕斯蛋糕一

步骤1/53只鸡蛋，60g砂糖打发至划出有纹路，加90g入过筛低粉，从上至上翻拌，不要划圈搅拌，搅匀后加入10g水状黄油（黄油提前隔水蒸），预热烤箱180度5分钟，再放入蛋糕炒10分钟，出炉放凉，切好想要的形状。

步骤2/5200g芒果肉，10g砂糖，15g牛奶，放入搅拌机打成糊状，15g鱼胶粉加45g牛奶搅匀，完全吸收后隔水蒸至水状，倒入芒果糊10g柠檬汁搅匀放雪柜备用。

步骤3/5250g淡奶油加20g砂糖打至顺滑，将芒果糊倒入搅匀，慕斯馅完成。

步骤4/5先放海棉蛋糕作底，倒一半慕斯馅（这里可以加芒果粒），再放一块海棉蛋糕，倒入剩下的慕斯（可加芒果粒），刷平再用力震几下，逼出气泡，放雪柜4小时。

步骤5/5100ml冷开水，120ml芒果肉，20g砂糖，6克鱼胶粉， 用一半水打芒果肉，另一半开鱼胶粉， 鱼胶粉隔水蒸，要搅拌至水状，倒入芒果糊搅匀，就可以淋在慕斯蛋糕上， 淋时放在烤箱网架，下面放烤盘，流落来的可以再用，淋好放雪柜6小时，拿出吃再放上各种装饰品。