芒果慕斯蛋糕

步骤1/26

准备好蛋糕胚所用到的食材。

步骤2/26

把蛋黄和蛋白分离。

步骤3/26

分三次加糖用厨师机打发蛋白，打至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋盆和打蛋头上都呈挺直的小三角形状。

步骤4/26

用手动打蛋器把蛋黄打散，加入玉米油拌均匀后再加入纯牛奶搅匀。

步骤5/26

糖粉加入蛋黄里搅匀。

步骤6/26

筛入低筋面粉，切拌均匀。

步骤7/26

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里切拌均匀。

步骤8/26

余下的蛋白全部加入蛋黄糊切拌均匀。

步骤9/26

把蛋糕糊倒入两个8寸圆模，振出气泡后入预热好的烤箱上数第二层，上下火150度烤50分钟。

步骤10/26

烤好的蛋糕冷却后脱模，取一个蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。

步骤11/26

准备好芒果，淡奶油，纯牛奶，吉利丁粉和吉利丁片。

步骤12/26

芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花。

步骤13/26

把一大半的芒果丁打成泥。

步骤14/26

50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。

步骤15/26

倒入芒果泥。

步骤16/26

搅拌均匀后放凉备用。

步骤17/26

淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发。

步骤18/26

倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅。

步骤19/26

取一片蛋糕放入8寸活底模。

步骤20/26

模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁。

步骤21/26

再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时。

步骤22/26

用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温。

步骤23/26

把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可。

步骤24/26

最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰。

步骤25/26

成品图。

步骤26/26

成品图。